Alimentos bajos en potasio
¿Qué es la hiperpotasemia?
El potasio es un mineral esencial para el organismo, ya que participa en la función muscular, la transmisión nerviosa y el equilibrio de los líquidos corporales. Sin embargo, su exceso en sangre, conocido como hiperpotasemia, puede ser peligroso, especialmente para personas con enfermedades renales, problemas cardíacos o alteraciones metabólicas. En estos casos, es fundamental regular la ingesta de potasio a través de la dieta, priorizando el consumo de alimentos bajos en este mineral.
Los riñones son los principales encargados de eliminar el potasio del cuerpo. Cuando su función se ve comprometida, como ocurre en la insuficiencia renal crónica, el potasio puede acumularse en sangre y generar efectos adversos en la salud. Además, ciertas condiciones médicas, como la diabetes, el uso de algunos medicamentos o trastornos hormonales, pueden afectar la regulación del potasio y aumentar el riesgo de hiperpotasemia.
Para controlar los niveles de potasio en el organismo, es fundamental conocer qué alimentos contienen menores cantidades de este mineral. Generalmente, los productos con bajo contenido en potasio son aquellos que contienen menos de 150 mg por cada 100 gramos. Además, la preparación de los alimentos influye en su contenido de potasio, ya que técnicas como el remojo y la doble cocción pueden ayudar a reducir su concentración.
Aquí le presentamos una tabla con alimentos bajos en potasio. El contenido se expresa en mg. por cada 100 gr. de porción comestible del producto
Tabla de alimentos bajos en potasio
| Alimento | Potasio (mg/100 g) |
|---|---|
| Pepino sin piel | 40 |
| Pimiento rojo | 52 |
| Lechuga iceberg | 73 |
| Manzana sin piel | 75 |
| Arándanos | 85 |
| Cebolla | 90 |
| Pera sin piel | 95 |
| Piña | 98 |
| Uvas | 100 |
| Melón | 105 |
| Sandía | 112 |
| Zanahoria cocida | 115 |
| Repollo blanco | 120 |
| Calabacín cocido | 123 |
| Berenjena cocida | 130 |
| Fresas | 132 |
| Mandarina | 135 |
| Espárragos en conserva | 138 |
| Puerro cocido | 140 |
| Melocotón enlatado | 142 |
| Cereza | 145 |
| Ciruela fresca | 148 |
| Yogur natural | 150 |
| Pan blanco | 153 |
| Huevo cocido | 155 |
| Leche de vaca | 157 |
| Arroz blanco cocido | 160 |
| Pasta cocida | 165 |
| Queso fresco | 168 |
| Pechuga de pollo cocida | 170 |
¿Qué riesgos hay para el organismo si el potasio está alto?
Alteraciones cardíacas
- El potasio en niveles elevados puede afectar el ritmo cardíaco, provocando arritmias que pueden derivar en fibrilación ventricular o paro cardíaco en casos graves.
Debilidad muscular y fatiga
- La hiperpotasemia interfiere en la transmisión nerviosa y la función muscular, generando debilidad, calambres y, en situaciones extremas, parálisis.
Alteraciones en la función renal
- Un exceso de potasio puede comprometer aún más la función de los riñones, dificultando su eliminación y agravando enfermedades renales preexistentes.
Trastornos neuromusculares
- La hiperpotasemia puede ocasionar hormigueo, entumecimiento y sensación de pesadez en extremidades debido a su efecto sobre la transmisión de impulsos nerviosos.
Problemas digestivos
- Puede causar náuseas, vómitos y alteraciones en la motilidad intestinal, lo que puede derivar en episodios de diarrea o estreñimiento.
Preguntas frecuentes sobre cómo evitar el potasio en la dieta
Para las personas con insuficiencia renal o alteraciones en la regulación del potasio, una dieta baja en este mineral es crucial para evitar la hiperpotasemia.
Si los niveles de potasio en sangre son demasiado altos, pueden provocar alteraciones cardíacas, musculares y nerviosas que pueden ser peligrosas para la salud.
El potasio en los alimentos puede reducirse con técnicas como el remojo prolongado (al menos 2 horas en agua) y la doble cocción.
Hervir los vegetales y desechar el agua de cocción ayuda a disminuir significativamente su contenido de potasio.
También es recomendable elegir alimentos enlatados en agua, ya que el líquido de conservación puede eliminar parte del mineral.
Sí, algunas frutas tienen bajo contenido en potasio y pueden ser consumidas en una dieta controlada. Ejemplos incluyen manzana, pera, uvas, fresas y piña.
Sin embargo, es importante moderar la cantidad y evitar aquellas con alto contenido, como plátanos, aguacates y naranjas.
Los lácteos contienen potasio, pero en cantidades moderadas.
Se recomienda optar por yogur natural o leche en pequeñas cantidades, ya que otros productos como el queso curado o la leche en polvo pueden tener mayor concentración de este mineral.
Las proteínas de origen animal como el pollo, el pescado blanco y los huevos suelen tener menor contenido en potasio que otras fuentes como las legumbres.
Sin embargo, es importante controlar las porciones, ya que el exceso de proteínas puede sobrecargar la función renal.
El arroz blanco, la pasta y el pan blanco son opciones con bajo contenido en potasio.
Se deben evitar versiones integrales o enriquecidas con salvado, ya que estas suelen contener niveles más altos de este mineral.
El potasio es fundamental para la función cardíaca, pero su exceso puede provocar arritmias cardíacas graves.
Un nivel elevado de potasio en sangre puede hacer que el corazón lata demasiado rápido o demasiado lento, lo que podría derivar en complicaciones graves si no se controla a tiempo.
Los síntomas de hiperpotasemia pueden incluir debilidad muscular, fatiga, palpitaciones irregulares, sensación de hormigueo y, en casos graves, dificultad para respirar o pérdida del conocimiento.
Es fundamental realizar controles médicos regulares si se tiene riesgo de hiperpotasemia.