Alimentos bajos en purinas
¿Qué son las purinas?
Las purinas son compuestos naturales presentes en muchos alimentos y que, al ser metabolizadas por el organismo, generan ácido úrico como subproducto. Este compuesto se elimina principalmente a través de los riñones. Sin embargo, cuando los niveles de ácido úrico en sangre son elevados, pueden producirse problemas de salud como la gota y litiasis renal (cálculos renales).
Una dieta alta en purinas puede ser perjudicial para personas con predisposición a la hiperuricemia (exceso de ácido úrico en sangre) o con enfermedades metabólicas como la gota y ciertos trastornos renales. En estos casos, es fundamental reducir la ingesta de alimentos ricos en purinas y optar por opciones con menor contenido de estos compuestos.
Los alimentos bajos en purinas son aquellos que contienen menos de 50 mg de purinas por cada 100 gramos de porción comestible.
Aquí le presentamos una tabla con alimentos bajos en purinas. El contenido se expresa en mg. por cada 100 gr. de porción comestible del producto
Tabla de alimentos bajos en purinas
| Alimento | Purinas (mg/100 g) |
|---|---|
| Leche desnatada | 0 |
| Leche entera | 0 |
| Queso fresco | 1 |
| Yogur natural | 2 |
| Clara de huevo | 3 |
| Arroz blanco cocido | 4 |
| Pasta cocida | 5 |
| Pan blanco | 6 |
| Pepino | 7 |
| Zanahoria | 8 |
| Lechuga | 10 |
| Manzana | 12 |
| Plátano | 14 |
| Pera | 15 |
| Fresas | 16 |
| Uvas | 17 |
| Melón | 18 |
| Sandía | 19 |
| Pimiento rojo | 20 |
| Berenjena | 22 |
| Calabacín | 25 |
| Repollo | 26 |
| Puerro | 28 |
| Mandarina | 30 |
| Naranja | 32 |
| Ciruela | 35 |
| Melocotón | 40 |
| Piña | 45 |
| Arándanos | 48 |
¿Qué riesgos hay para el organismo si hay un exceso de purinas?
Gota
- Es una forma de artritis inflamatoria que ocurre cuando el ácido úrico se cristaliza en las articulaciones, provocando dolor intenso, hinchazón y enrojecimiento, especialmente en los pies y las rodillas.
Cálculos renales
- Un exceso de ácido úrico en sangre puede cristalizarse y formar piedras en los riñones, causando dolor intenso y dificultades en la eliminación de la orina.
Insuficiencia renal
- La acumulación de ácido úrico puede dañar progresivamente los riñones, afectando su capacidad de filtrado y eliminación de desechos del organismo.
Inflamación crónica
- Los depósitos de cristales de ácido úrico pueden generar inflamación persistente en diversas articulaciones, deteriorando su movilidad y funcionalidad a largo plazo.
Mayor riesgo cardiovascular
- La hiperuricemia está asociada con un mayor riesgo de hipertensión y enfermedades cardiovasculares debido a su impacto en la inflamación y el metabolismo.
Preguntas frecuentes sobre cómo evitar las purinas en la dieta
Se deben evitar las vísceras, carnes rojas, mariscos, pescados como sardinas y anchoas, así como bebidas alcohólicas, especialmente la cerveza, ya que contienen niveles elevados de purinas que pueden incrementar el ácido úrico.
Sí, los productos lácteos, especialmente los desnatados, tienen un contenido insignificante de purinas y pueden formar parte de una alimentación equilibrada sin aumentar el riesgo de hiperuricemia.
La mayoría de las frutas tienen un contenido bajo en purinas y pueden consumirse sin problemas.
Sin embargo, se recomienda moderar el consumo de frutas con alto contenido en fructosa, como las uvas y el melón, ya que pueden elevar el ácido úrico en algunas personas.
Sí, los huevos tienen un contenido muy bajo en purinas y pueden ser una excelente fuente de proteínas para quienes deben reducir su ingesta de carnes y pescados.
Sí, el pan blanco, el arroz y la pasta tienen un contenido bajo en purinas y son una buena fuente de carbohidratos en la dieta.
Se recomienda evitar los productos integrales en exceso, ya que pueden contener más purinas.