Alimentos ricos en colágeno
A medida que envejecemos, la producción natural de colágeno en el organismo disminuye, lo que puede derivar en pérdida de elasticidad en la piel, mayor rigidez articular y un deterioro progresivo en la salud ósea. Factores como la exposición solar excesiva, el consumo de tabaco, el estrés y una dieta inadecuada pueden acelerar esta reducción.
Para contrarrestar esta pérdida y mantener una piel firme, articulaciones flexibles y huesos fuertes, es recomendable incluir en la dieta alimentos ricos en colágeno o en los nutrientes esenciales para su producción, como la vitamina C, el zinc, el cobre y los aminoácidos glicina y prolina.
Aquí le presentamos una tabla con alimentos ricos en colágeno, el contenido se expresa en miligramos por cada 100 gr. de porción comestible del producto.
Tabla de alimentos ricos en colágeno
| Alimento | Contenido de colágeno (mg/100 g) |
|---|---|
| Gelatina sin sabor | 8.000 - 10.000 |
| Manitas de cerdo | 6.000 - 9.000 |
| Piel de cerdo | 5.000 - 9.000 |
| Piel de pollo | 5.000 - 8.000 |
| Tendones de res | 4.000 - 7.000 |
| Caldo de huesos | 4.000 - 6.000 |
| Cartílago de ternera | 3.500 - 6.000 |
| Callos | 3.000 - 5.000 |
| Espinas y cabeza de pescado | 2.500 - 4.500 |
| Pescado con piel | 2.000 - 4.000 |
| Lengua de res | 1.500 - 3.500 |
| Rabo de toro | 1.500 - 3.000 |
| Mollejas | 1.200 - 2.800 |
| Pulpo | 1.000 - 2.500 |
| Hígado de res | 1.000 - 2.000 |
| Hígado de pollo | 900 - 1.800 |
| Camarones | 800 - 1.700 |
| Calamares | 750 - 1.600 |
| Atún con piel | 700 - 1.500 |
| Bacalao con piel | 650 - 1.400 |
| Langosta | 600 - 1.300 |
| Cangrejo | 550 - 1.200 |
| Salmón con piel | 500 - 1.100 |
| Sardinas enlatadas con piel y espinas | 450 - 1.000 |
| Queso parmesano | 400 - 900 |
| Yema de huevo | 350 - 850 |
| Gelatina comercial con azúcar | 300 - 800 |
| Queso cheddar | 300 - 750 |
| Queso ricotta | 280 - 700 |
| Leche entera | 250 - 600 |
| Leche de cabra | 230 - 550 |
| Queso feta | 220 - 500 |
| Yogur natural | 200 - 450 |
El colágeno
- El colágeno es la proteína más abundante en el cuerpo humano y desempeña un papel fundamental en la salud de la piel, articulaciones, tendones, ligamentos y huesos.
Funciones del colágeno
- Es el principal componente de la piel, huesos, cartílagos, tendones y ligamentos, proporcionando resistencia y flexibilidad a los tejidos.
- Favorece la reparación de tejidos dañados, ayudando en la cicatrización de heridas y en la regeneración de la piel.
- Contribuye a mantener la piel tersa, hidratada y elástica, retrasando la aparición de arrugas y flacidez.
- Forma parte del cartílago y los huesos, ayudando a prevenir la degeneración articular y enfermedades como la osteoporosis.
- Actúa como una barrera protectora en órganos como el hígado, los riñones y los vasos sanguíneos, manteniendo su estructura y función.
Preguntas frecuentes sobre el colágeno
No se absorbe en su forma completa. En el proceso digestivo, el colágeno se descompone en aminoácidos que el cuerpo utiliza para sintetizar su propio colágeno.
Ambas opciones pueden ser beneficiosas.
El colágeno hidrolizado se absorbe más fácilmente, pero los alimentos ricos en colágeno también aportan otros nutrientes esenciales.
Sí, el colágeno es una proteína de origen animal. Sin embargo, ciertos alimentos vegetales, como la soja, los frutos secos y las semillas, favorecen su producción en el cuerpo.
Sí, diversos estudios han demostrado que el consumo de colágeno contribuye a mejorar la elasticidad de la piel y reducir las arrugas.
No hay una cantidad diaria recomendada oficial, pero algunos estudios sugieren que entre 2,5 y 10 g de colágeno hidrolizado al día pueden tener efectos beneficiosos.
Si consume una dieta rica en proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales para la producción de colágeno, es posible que no necesite suplementos adicionales.