Alimentos ricos en vitamina B12 o cianocobalamina
Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía pero sin ellas el organismo no sería capaz de aprovechar los nutrientes. Normalmente, con una dieta equilibrada se dispondrá de todas las vitaminas necesarias y no será necesario un aporte adicional de suplementos vitamínicos.
La vitamina B12 o cianocobalamina se puede encontrar en productos animales. Los vegetarianos estrictos deben añadir un suplemento de esta vitamina.
La deficiencia de cianocobalamina produce principalmente anemia perniciosa.
Aquí le presentamos una tabla con alimentos ricos en Vitamina B12, el contenido se expresa en microgramos por cada 100 gr. de porción comestible del producto.
Tabla de alimentos ricos en vitamina B12
| ALIMENTOS | CONTENIDO EN VITAMINA B12 |
| Hígado | 75 |
| Riñones | 31 |
| Sardinas | 28 |
| Lengua | 16 |
| Ostras | 14,6 |
| Foie-gras y patés | 12 |
| Conejo y liebre | 10 |
| Caballa, jurel o chicharro, palometa | 10 |
| Sesos | 9 |
| Arenques, sarinas y otros ricos en grasa (conservas saladas y ahumadas) | 9 |
| Mejillones | 8 |
| Mollejas | 6 |
| Arenque | 6 |
| Atún y bonito, pez espada, salmón y reo | 5 |
| Bacalao y otros pobres en grasa (conservas saladas y ahumadas) | 5 |
| Atún, bonito, caballa y otros (conservas en aceite) | 5 |
| Huevas frescas | 3,8 |
| Cerdo (carne magra) | 3 |
| Caballo | 3 |
| Atún, bonito, caballa y otros (conservas en escabeche) | 3 |
| Cerdo (carne semigrasa y chuletas) | 2 |
| Cordero (pierna y paletilla) | 2 |
| Vacuno (carne magra) | 2 |
| Lomo embuchado | 2 |
| Abadejo, bacaladilla, mero (en rodajas), rape (en rodajas), besugo, salmonetes | 2 |
| Carne empanada y pasteles de carne (precocinados) | 1,9 |
| Boquerón | 1,9 |
| Vieira | 1,81 |
| Huevo de gallina | 1,7 |
| Quesos Gruyére y Emmental, manchego semicurado y curado | 1,5 |
| Empanadillas | 1,44 |
| Queso de bola, manchego fresco | 1,4 |
| Queso de Cabrales y Roquefort | 1,2 |
| Cordero (chuletas y otras piezas) | 1 |
| Vacuno (carne semigrasa, chuletas, carne picada) | 1 |
| Salchichón y salami, chorizo, salchichas de Francfort | 1 |
| Anguila y angula, congrio, lenguado, merluza (en rodajas), pescadilla, cigalas, langostinos, gambas y camarones, langosta y bogavante | 1 |
| Mayonesa comercial | 1 |
| Queso gallego | 0,8 |
| Bacón | 0,7 |
| Queso de Burgos, requesón y cuajada | 0,5 |
| Croquetas | 0,35 |
| Leche de vaca (entera, semidesnatada y desnatada), queso en porciones, batidos lácteos | 0,30 |
| Morcilla | 0,15 |
| Cerveza | 0,14 |
La vitamina B12
- Tiene un papel vital en la actividad de algunas enzimas.
- Es esencial en la formación de material genético de las células.
- Es particularmente importante en la maduración de los glóbulos rojos de la sangre y en determinadas funciones neurológicas.