Alimentos ricos en vitamina K
La vitamina K es un micronutriente esencial que desempeña un papel crucial en múltiples funciones del organismo, especialmente en la coagulación sanguínea y la salud ósea. Se trata de una vitamina liposoluble, lo que significa que se almacena en el tejido graso del cuerpo y su absorción depende de la presencia de grasas saludables en la dieta.
El déficit de vitamina K es poco común en adultos sanos, ya que esta vitamina se obtiene fácilmente a través de la alimentación y, en menor medida, por la síntesis bacteriana en el intestino. Sin embargo, ciertas condiciones médicas, el uso prolongado de antibióticos y la ingesta de anticoagulantes pueden afectar su absorción y metabolismo, aumentando el riesgo de deficiencia.
Aquí le presentamos una tabla con alimentos ricos en Vitamina K, el contenido se expresa en microgramos por cada 100 gr. de porción comestible del producto.
Tabla de alimentos ricos en vitamina K
| Alimento | Contenido de vitamina K (µg/100 g) |
|---|---|
| Perejil | 1640 |
| Natto (soja fermentada) | 850 |
| Col rizada (kale) | 817 |
| Hojas de mostaza | 593 |
| Espinacas | 482 |
| Acelgas | 380 |
| Hojas de nabo | 368 |
| Coles de Bruselas | 177 |
| Brócoli | 141 |
| Repollo | 120 |
| Hígado de ternera | 106 |
| Lechuga romana | 102 |
| Endibias | 231 |
| Berros | 250 |
| Ciruelas | 60 |
| Espárragos | 50 |
| Soja | 47 |
| Kiwi | 40 |
| Yema de huevo | 32 |
| Aguacate | 21 |
| Moras | 19 |
| Arándanos | 19 |
| Uvas | 14 |
| Zanahorias | 13 |
| Pepinos con piel | 16 |
| Pimientos verdes | 7 |
| Tomates | 7 |
| Manzanas | 2,2 |
| Naranjas | 0,1 |
La vitamina K
- Existen dos formas principales de vitamina K: la vitamina K1 (filoquinona), presente en vegetales de hoja verde, y la vitamina K2 (menaquinona), que se encuentra en productos de origen animal y en alimentos fermentados.
- Ambas variantes son fundamentales para diversas funciones fisiológicas, aunque la vitamina K2 ha demostrado ser particularmente beneficiosa para la salud ósea y cardiovascular.
Funciones de la vitamina K
- Es esencial para la activación de factores de coagulación, previniendo hemorragias y asegurando una adecuada cicatrización de heridas.
- Favorece la fijación del calcio en los huesos, reduciendo el riesgo de fracturas y osteoporosis.
- Contribuye a prevenir la calcificación arterial, ayudando a mantener la flexibilidad de los vasos sanguíneos.
- Regula la distribución del calcio en el organismo, evitando su acumulación en tejidos blandos y favoreciendo su depósito en los huesos.
Preguntas frecuentes sobre la vitamina K
La cantidad diaria recomendada varía según la edad y el sexo, pero en adultos suele oscilar entre 90-120 µg.
Puede aumentar el riesgo de sangrados anormales, fragilidad ósea y calcificación arterial.
No suele haber efectos adversos graves por un exceso dietético, pero en pacientes con tratamientos anticoagulantes debe controlarse su ingesta.
Sí, pero deben hacerlo bajo supervisión médica, ya que la vitamina K puede afectar la eficacia de ciertos fármacos anticoagulantes.
Sí, siempre que se consuman en cantidades adecuadas y junto con grasas saludables para mejorar su absorción.