Desnaturalización

f. Destrucción de la estructura tridimensional de una proteína o ácido nucleico que no supone la separación de sus aminoácidos o nucleótidos constituyentes. La desnaturalización de una proteína a menudo implica el cambio desde una conformación gobular o fibrosa específica hasta una estructura al azar.

La desnaturalización de un ácido nucleico provoca la disociación total o parcial de las dos cadenas que forman la doble hélice, se consigue por calor o por aumento del pH, y cambia muchas de las propiedades físicas del DNA.